Как приготовить суп-пюре из белых грибов

Приготовить такой суп-пюре из белых грибов, как показан на фото, можно по следующему рецепту.

Берем 30 г сушеных белых грибов и замачиваем в 2 стаканах холодной воды на 2 часа; за это время грибы станут мягкими. Нарезаем их на кусочки, кроме 2-3 штук. Затем в этой же воде ставим их варить.

Почистим 1 большую картофелину, мелко ее нарезаем соломкой и спускаем в эту же кастрюлю.

Посолим.

Пока грибной суп варится, мелко нарезаем половину луковицы и большой зубчик чеснока, спассеруем их в сливочном масле.

Через на 20 - 30 мнут от начала варки отправляем луковую заправку в грибной суп. И положим туда 1 маленький лавровый листик. Поперчим черным перцем. Добавим щепотку мяты или имбиря.

Через несколько минут плиту выключить. Из супа достать целые грибы и отложить отдельно.

Через 5 минут достаем лавровый лист, он больше не понадобится. Миксером перемешиваем горячий суп, чтобы получился густой суп-пюре. Можно натереть на терке немного сыра, но это не обязательно. Положим в суп оставшиеся целые грибы.

Введем в грибной суп-пюре половину стакана молока или сливок, чтобы забелить если при этом сливки немного взбить, то будет еще вкуснее. Такой суп будет называться крем-супом. На любителя вместо сливок или молока можно взять столовую ложку сметаны.

Украшаем суп зеленью и ломтиком вареного яйца.

Подаём суп-пюре из белых грибов с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!

Примечание от шеф повара: Во первых, два часа замачивать грибы - это мало. Впрочем, не это важно. А важно то, что никогда не варят сухие грибы в той кастрюле, в которой они замочены. В сухих грибах всегда есть мелкий песок и пыль. Поэтому грибы, после того, как они достаточно набухли, надо осторожно перенести в дуршлаг и тщательно промыть. А воду, в которой они замачивались, так же внимательно перелить в кастрюлю, в которой Вы будете варить суп, не трогая осадок.

• суп-пюре из белых грибов